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外酥内软抹茶莲蓉酥的做法

2019-05-16 17:18:22 | 来源: 汤羹

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主料: 中筋面粉 低筋面粉

辅料: 猪油 抹茶粉 莲蓉馅

调料: 细沙糖 猪油 水

外酥内软抹茶莲蓉酥的做法:

1

先来准备水油皮。由于家里没有中筋面粉(其实就是普通的面粉),所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。

2

放入28g糖、32g猪油、48g水,混合均匀。

3

揉成光滑的面团,放在案板上松弛30分钟。

4

接下来准备抹茶油酥,80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。

5

放入40g猪油,千万不要放水。

6

用手揉成面团,一样松弛30分钟。

7

将水油皮压扁,放入油酥。

8

将油酥包好,收口朝下。

9

用擀面杖将面团压成片。

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10

将面片两端向内折,然后再对折起来,像折被子1样。

11

再用擀面杖压成面片。

12

再将面片卷起来。

13

用刀将面团切开。

14

切下1个薄片,用手压扁。

15

320g莲蓉馅分成16份,每份20g。

16

将莲蓉包入面片中,收口。

17

收口1定要朝下,然后放在铺有油纸的烤盘中,烤箱130度预热好后,送入烤箱中层烤20分钟。

18

烤好后的抹茶酥层次分明!外酥内软!

1、做酥皮1定要有耐南海舰队昆仑山舰陌生海域开展气垫艇训练(图)
心,水油皮和油酥要分开准备,油酥绝对不能放水,面和油的比例为2:1。

2、起酥效果最好的是猪油,其次是黄油,最次才是植物油。

3、点心表面烤出层次后,就表示烤好了。

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