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彩虹肉皮冻的做法

2019-05-16 20:28:20 | 来源: 凉菜

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彩虹肉皮冻的材料:

肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,调料1:姜,葱,大料,花椒(几粒便可),酱油,盐,调料2:大蒜,醋,酱油

彩虹肉皮冻的做法:

1、将肉皮上的毛清算干净,肥脂刮去

2、水烧开后,将肉皮放入焯5分钟后捞出

3、稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净,再用水冲净后,切成细条

4、锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒

5、如有浮沫要撇出,水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软

6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净什么星座女让你痛还爱着
后,放入沸水中焯1下捞出

7、焯好的菠菜切成几段,加1些水放入搅拌机中打成孕妇下葬后复活尖叫捶打水泥墓 家属救人
菠菜汁

8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后,加适当水入搅拌机打成汁

9、菜汁中含有很多菜渣,用滤或纱布过滤1下,取蔬菜汁待用,过滤出来的蔬菜泥可作他用

10、肉皮煮好后,捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之

11、待肉皮汤晾凉1些,将肉皮和汤1起倒入搅拌机中,搅拌成肉泥糊

12、将肉皮糊分成5份,其中3份分别与3种蔬菜汁混合,肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:1

13、将3种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾,分别调入少许盐搅拌匀

14、另将1份肉皮糊倒入锅中,加入适当水和酱油煮开便可。剩余1份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少量盐调匀

15、这样1共准备好了5份肉皮糊:白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色

16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂1层后,用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好

17、将晾凉1些的菠菜肉糊倒入1些后,放入冰箱冷藏至凝固

18、待凝固后,再倒入1些另外一种色彩的菜肉糊,再放入冰箱冷藏至凝固

19、重复一样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好(一样的程充也能够用玻璃杯来做)

20、肉皮冻全部凝固后,很容易便可从慕丝圈中取出

21、剩余的肉皮糊,倒入容器中待凝固便可

22、吃的时候,可配上调料2的酱汁

<温度逐渐下降 抓住8月的尾巴你还能干些什么?
p>家常菜做法大全温馨提示:

1、处理肉皮时,1定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻

2、肉皮糊晾凉后很快会凝固,所以在1层1层浇汁操作时,要确保后面的材料还是活动状态。如果已有些凝固,再加热1下便可恢复活动的液态

3、菠菜事前焯1下,是为了去除草酸

4、如果嫌此种做法麻烦,也能够直接将胡萝卜切成小丁,再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时,将蔬菜丁倒入,还可再加入酱油,再煮10分钟,调入盐调匀便可。然后倒入容器中待凝固,食用时切块。

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