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肉丝粉皮的做法

2019-05-16 21:05:22 | 来源: 饮食

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此菜是北京地区的传统夏季应时菜,色泽艳丽,口味鲜嫩,粉皮脆柔。

肉丝粉皮的材料:

猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适当,油60克。

肉丝粉皮的做法:

(1)将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为1体,随行将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条。

(2)肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。

(3)锅放底胡丹丹《恋恋阙歌》化身“美白甜” 苦中作乐
油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝便可。

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